有這樣一個場景是我們再熟悉不過的：飯店的大廚們顛動著大勺，大勺在明亮的爐火中上下舞動，做出一道道美味的佳肴。幾乎沒有人會去想這里面有什么問題，因為大家都已經(jīng)司空見慣。作為一名喜歡鉆牛角尖的理工男，今天我要跟大家一起分享一個有意思的問題。

  很多人都知道大火炒的菜有味道，仔細分析后，原因無非有兩點：1、大火熱量高;2、大火的火焰分布在鍋具的周圍，使得整個鍋的溫度比較均勻。這兩點缺一不可，尤其是第二點，這就是為什么電磁爐的熱量雖然高，但炒出的菜卻不如用爐火炒的好吃的原因，首先電磁爐只能對鍋底進行加熱，鍋邊卻是涼的，熱量不均勻。而傳統(tǒng)的金屬鍋具，其熱傳導系數(shù)較低(60-100W/mk)，如果想要達到高熱量，必須靠增大火焰溫度和加熱范圍，這樣無形中就浪費了大量的燃料。經(jīng)試驗表明，傳統(tǒng)的鍋具對火焰熱量的吸收效率僅有30%左右，大量的火焰熱量白白損失。

  有沒有一種可能性，通過增加鍋具的導熱效率來達到節(jié)省燃料和提高加熱均勻性?答案是肯定的。山東金德新材料有限公司長期致力于新型高導熱材料研發(fā)，目前試生產(chǎn)的新型碳化硅陶瓷導熱材料已取得成功，產(chǎn)品導熱系數(shù)達400W/MK以上且能夠耐受1650度高溫，性能穩(wěn)定。

  這種高導熱材料更大的特點是可以實現(xiàn)一點加熱、多點升溫，且由于熱傳導速度快，可以大幅度的減少燃料的消耗量。我們可以設(shè)想，在不久的將來，如果用這種材料做出一只鍋，我們完全可以用一只蠟燭炒熟一鍋菜。